Nourriture & Boissons
La cuisine de rue dominicaine que vous devez essayer
Les empanadas à El Millón, Santo Domingo
Photo: Massiel Beco
La street food est une part importante de la vie dominicaine, et vous la verrez partout où vous allez : des personnes faisant la queue pour une empanada le matin, ou savourant du chicharrón avec leur bière après le travail le vendredi soir.
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Voici la nourriture de rue dominicaine que vous devez essayer, selon un local
La République Dominicaine est célèbre pour ses couleurs vives, son climat tropical chaleureux, ses plages fraîches au sable blanc, son rhum fort et sa liqueur épicée de Mamajuana.
Les restaurants dominicains proposent de tout, de la pizza au homard, en passant par des versions haut de gamme des recettes traditionnelles. Cependant, l'une des meilleures façons de savourer les saveurs de la République Dominicaine est de manger comme un local et d'adopter quelques coutumes dominicaines en cours de route.
Voici notre guide des incontournables de la street food dominicaine à essayer pendant votre séjour, selon un habitant local.
La Bandera
Photo: Massiel Beco
1. La Bandera
Comme dans d'autres pays latins, les aliments de base en République Dominicaine sont le maïs, les haricots et le riz. Le plat national est une version dominicaine du poulet, riz et haricots, connu sous le nom de La Bandera, signifiant "Le Drapeau".
Sancocho
Photo: Massiel Beco
2. Sancocho
Une autre spécialité dominicaine est le sancocho, un ragoût contenant jusqu'à sept viandes différentes. Ce ragoût fondant est mangé chaud, accompagné de riz blanc chaud, une tranche d'avocat et une touche de sauce épicée ou de citron frais. Les Dominicains associent ce plat aux fêtes, aux lendemains de soirée et aux célébrations du Nouvel An.
Yaniqueques en vente à Boca Chica
Photo: Massiel Beco
3. Yaniqueques
Si vous vous trouvez à Boca Chica, Juan Dolio, Samana ou Guayacanes, vous trouverez des petits stands qui vendent du poisson et des friandises frites appelées yaniqueques. Les yaniqueques sont à essayer absolument - une galette de farine de maïs frite et salée, consommée nature ou avec du poisson frit. Ils sont délicieusement satisfaisants : croustillants, gras - et si vous ajoutez du ketchup, cela changera toute l'expérience.
Empanadas
Photo: Massiel Beco
4. Empanadas
Les empanadas, un plat classique en Europe du sud et en Amérique latine, sont consommées par les Dominicains au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme collation pendant la journée. Ces pâtisseries frites sont faites de pâte de blé ou de maïs, garnies de combinaisons de viande, de légumes, de fromage, ou d'œufs. Gardez un œil ouvert pour des garnitures exotiques comme l'aubergine frite ou le fromage et les bananes mûres ! Pas très faim ? Un pastelito est une version plus petite d'une empanada. Dans l'éventualité peu probable où vous ne trouvez pas de stand d'empanadas, demandez autour de vous et les gens vous indiqueront la bonne direction.
Chimis
Photo: Massiel Beco
5. Chimis
Prochain sur la liste : les chimis. Les chimis sont une version de street-food dominicaine du hamburger, et la plupart des vendeurs préparent leurs propres steaks et salades. Les chimis sont juteux et savoureux, à déguster chauds pour que la tranche de fromage fonde au fur et à mesure. Vous trouverez des vendeurs stationnés dans les rues des villes, et après un certain temps, vous pourrez reconnaître l'odeur sucrée et piquante du chariot de chimi à un pâté de maisons. Généralement bondés pendant les week-ends et les nuits après la sortie des clubs, les chimis sont à essayer absolument après une soirée de fête.
Yaroas
Photo: Massiel Beco
6. Yaroas
Si vous aimez les frites, vous devez essayer les yaroas. Les yaroas sont préparées avec une couche de frites, garnies de deux ou trois fromages différents, de sauces et de la viande de votre choix, généralement du boeuf haché. Imaginez des frites croustillantes, du fromage fondu chaud, de la viande savoureuse, et du ketchup et/ou de la mayonnaise en option. Vous trouverez des yaroas au menu des vendeurs de chimis.
Chicharrón
Photo: Massiel Beco
7. Chicharrón
Pendant votre séjour en République Dominicaine, vous ne pouvez pas passer à côté de la mythique bière Presidente, et l'en-cas le plus dominicain à déguster avec votre Presidente est le chicharrón. Cette couenne de porc croustillante et salée a la bonne quantité de tout pour accompagner votre bière. Ils se marient aussi bien avec des tostones de plantain frits ou de la patate douce frite. Ajoutez un filet de citron ou de sauce piquante et le chicharrón passera de simple couenne de porc à votre nouvelle collation grasse préférée.
Fruits tropicaux
Photo: Massiel Beco
8. Fruits tropicaux
Où que vous alliez en République Dominicaine, vous trouverez des voitures et des stands vendant des fruits tropicaux frais. Vous pouvez prendre des fruits entiers à emporter, mais vous trouverez aussi certains des fruits les plus délicats préparés et prêts à manger, ou une salade de fruits fraîchement préparée. Certains vendeurs couperont et trancheront les fruits et y étaleront du miel pour vous. Presque tous les fruits proviennent des régions montagneuses centrales de Cibao, comme Constanza dans la province de La Vega.
Consultez notre guide végétarien et végétalien pour la République Dominicaine.
Eau de Coco fraîche
Photo: Markus Winkler / Unsplash.com
9. Eau de Coco fraîche
Près des plages et des grandes avenues, il y a toujours un ou deux vendeurs qui vendent de l'eau de coco fraîche, généralement servie dans un gobelet en mousse avec de la glace et du sucre. C'est une boisson rafraîchissante, et elle a un goût encore meilleur si vous y ajoutez du rhum. Dans la ville de Puerto Plata, vous pouvez trouver des stands d'eau de coco tout le long du Malecon ou Boulevard.
Notez que la plupart des vendeurs de rue n'acceptent que l'argent liquide, alors assurez-vous d'avoir des pesos dominicains sur vous.
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Écrit par Diego Angeles.
Publié en Octobre 2021.
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